Сыровар Джей Роберт Клоуз — личность легендарная. Он родился в Нью-Йорке, вырос в Мексике и учился в Англии, а всего дальнейшие перемещения отследить просто невозможно. Австралия, Папуа-Новая Гвинея, Италия, Испания, Германия, Франция — Клоуз готовил для Rolling Stones и Motley Crew, участвовал в кулинарных поединках на ТВ, пока в 1993 году не оказался в России.

Больше 15 лет он проработал в столичных ресторанах, но когда оказался в русской деревне, то понял, что лучший продукт — это продукт, приготовленный своими руками. Клоуз продал яхту во Франции и на вырученные деньги построил дом в подмосковной деревне, профессионально занявшись сыроварением. Сыр, который производится вручную только из натуральных ингредиентов, стал его новой страстью.