Заниматься сыроварением Губины, как это часто бывает, начали не сразу — Елена работала в школе, а Михаил — в строительной сфере. Началось все с покупки коз — козье молоко потребовалось маленьким детям Губиных. Сперва супруги варили брынзу, творог и плавленный сыр, но потом, найдя качественное коровье молоко с определенной плотностью, стали делать и классические сыры. Сыроварню обустроили в здание бывшей столовой зверосовхоза «Салтыковский», тщательно ее отремонтировав и заказав все необходимое оборудование.